麻辣牛肉片的做法

类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)250克

调料 料酒5克 盐2克 酱油10克 花椒10克 辣椒(红、尖、干)10克 桂皮1克 香油20克 白砂糖5克 大葱10克 姜10克 植物油50克

1.将牛肉洗净切成长片；
2.葱、姜切成段；
3.牛肉片放在盆中，用葱、姜、料酒腌1小时；
4.将植物油注入锅中，烧至七成热时下牛肉片，炸熟，捞出沥油；
5.炒锅下香油，烧至七成热，下入干红椒炸焦，再放入葱段、姜段、桂皮、花椒略炸一下，随即下清汤、料酒、盐、白糖、酱油，再倒入炸好的牛肉片，在微火上将汁浓；
6.待汁将干时，倒入盆中晾凉，将牛肉挑出码在圆盘内即成。