酱咸桃仁的做法

类别 卤酱菜 健忘食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 青少年食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜特点是核桃仁鲜嫩，味香麻，下酒佐饭均宜。

主料 核桃1000克

调料 芝麻酱20克 酱油800克 花椒粉15克 辣椒油15克 味精5克 盐50克

1.将新下树的核桃去壳，剥去里边的皮，将每个桃仁分成4瓣，盛于容器中。
2.用酱油把麻酱，化开，加入糖，花椒面，味精，辣椒油，兑拌均匀，倒入盛有核桃仁的容器中，搅拌均匀，酱3小时即可食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。