香酥炸鸡翼的做法

类别 广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 酥香肉滑，色泽诱人。

主料 鸡翅900克

调料 盐7克 味精4克 白砂糖10克 白醋15克 麦芽糖20克 生抽8克 香油8克 姜8克 植物油60克

1.先将沸水2000毫升与白醋混合，放入鸡翼稍烫2～3 分钟，取出晾干15 分钟；
2.姜剁成茸滗汁，与其他味料（油除外）、清水125毫升一同把鸡翼拌匀，腌制3 小时，取出晾干30 分钟；
3.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡翼分批炸至金黄色，用笊篱捞起即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克，