鸡水奶汤干丝的做法

类别 北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 老人食谱 小儿佝偻病食谱

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐干250克

辅料 鸡肉40克 金华火腿15克 豌豆苗10克

调料 味精2克 盐2克 姜3克 鸡油10克 牛奶50克 猪油（炼制）15克

1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开水烫3次去掉豆味，捞出沥干。
2.炒勺坐旺火加猪油烧热，略煸姜（切末）后加鸡汤、豆腐干丝、盐、味精、汤沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盘，淋鸡油并撒上熟鸡丝、火腿丝、豆苗等即成。