银芽鸡丝的做法

类别 浙江菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉75克 黄豆芽75克 海蜇皮75克

调料 味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 盐2克 植物油30克

1.鸡胸脯肉洗净切丝；
2.海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
3.豆芽菜洗净，备用；
4.热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；
5.倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，捞起；
6.留油少许，再倒入鸡丝、豆芽菜、海蜇皮、盐、味精、酒翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约200克。

这道菜亦可作凉拌处理，则热量可降低许多，对减肥者较为合适。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。