酸甜蚕豆的做法

类别 私家菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香味浓郁，甜酸适口。

主料 蚕豆500克

调料 小葱10克 姜10克 花生油15克 酱油15克 大蒜（白皮）10克 醋10克 赤砂糖15克 盐5克

1.鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2.姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3.蚕豆清洗后，放沸水锅中煮，至有蚕豆浮上水面时，捞出沥水。
4.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗，淋入调料汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟，开盖拌匀，撒上葱花即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。