粉排骨藕的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪排骨(大排)1000克 莲藕500克

辅料 籼米粉（干、细）250克 糯米粉250克

调料 料酒10克 酱油20克 盐5克 白砂糖5克 大葱10克 姜5克 八角1克

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。