笋菇肉丝的做法

类别 防癌抗癌食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)200克 香菇（干）50克 芦笋300克

辅料 鸡蛋150克

调料 大葱5克 姜5克 植物油50克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 味精1克 香油1克

1.香菇用水泡发；
2.捞出香菇洗净切丝；
3.泡香菇的水，滤清备用；
4.芦笋、葱、姜切丝备用；
5.猪肉切丝；
6.鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀；
7.坐锅烧热油，肉丝过油捞出；
8.锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；
9.放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒；
10.加入香菇水略煮；
11.用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

1. 健脾理气，清热化痰。常用于肺癌。
2. 香菇甘平，益气不饥，驱破血，化痰理气，食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。香菇营养丰富，常吃可预防癌症。
3. 芦笋甘寒，清热，润肺，止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。