玉树芙蓉虾的做法

类别 私家菜 通乳食谱 壮腰健肾食谱 延缓衰老食谱

工艺 软炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 洁白碧绿，鲜嫩软滑，营养丰富。

主料 虾仁200克

辅料 油菜心50克 鸡蛋400克

调料 盐3克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 鸡油15克 猪油（炼制）50克

1.将虾肉洗净，砸成虾茸；油菜心削好洗净；鸡蛋去黄留清；姜切片；葱切成马耳形片；另用葱、姜拍破，加凉清汤泡上。
2.将虾茸盛入大碗内，先加入少许泡姜、葱的汤，解散，调成稀糊，再放入鸡蛋清、精盐、胡椒面、淀粉拌匀。
3.取碗一只，放入精盐、味精、料酒、淀粉和清汤，对成调味汁。
4.将炒勺烧热，注入猪油，待油热时，用手勺舀一勺调好的虾泥，贴勺倒入，随即用手勺推动勺底，虾泥即成片状，倒入漏勺内，勺内留油少许，放葱、姜煸炒几下，倒入虾片，再烹入对好的汁，汁开翻勺，盛在盘中，同时用鸡油将油菜心炒好，围在虾片周围即成。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。