白汁绿叶鸡糕的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽美观，鸡糕嫩软，清淡爽口。

主料 鸡胸脯肉500克

辅料 油菜300克 红萝卜100克 鸡蛋300克 黄豆粉60克

调料 盐14克 料酒20克 味精3克 胡椒粉3克 猪油（炼制）150克

1.将鸡脯肉切成极细的末，加盐，料酒，味精，胡椒粉拌匀，再加蛋清，干豆粉搅拌成糊状，装入抹好猪油的盘内，刮平成厚三厘米的长方形鸡糕，上笼蒸熟，取出晾凉，切成厚1.3厘米的片，再上笼蒸热；
2.红萝卜切花刀片，开水焯熟，清水泡凉，油菜叶择洗干净；
3.锅内油热，加盐将油菜叶炒熟，同蛋糕一起摆成型；
4.锅内加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、红萝卜片，尝好味，下水豆粉勾薄芡，浇在鸡糕上即成。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。