虾酱卤鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡500克

调料 虾酱100克 姜10克 大葱10克 花椒3克 丁香2克 草果2克 八角2克 料酒10克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 植物油20克

1.将公鸡宰杀，去毛、内脏及杂质，下入开水锅内烫一下，捞出洗净剁块备用；
2.花椒、大料、丁香、草果、茴香装入布袋扎紧口；
3.葱切段，姜切片待用；
4.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，加入料酒、虾酱略炒，放入适量水、布袋、精盐、白糖、鸡块烧开，中火煮至鸡熟透；
5.撒入味精，再浸泡30分钟，捞出装盘成鸡形即可。