羊肉冻的做法

类别 西餐其他

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉（熟）500克

辅料 姜50克 洋葱（红皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 鸡蛋清90克 吉利丁50克

调料 盐5克

1.将熟羊肉切成10块；
2.葱头去皮洗净切成丝；
3.胡萝卜洗净切成片；
4.芹菜择洗干净切成段；
5.鲜姜洗净切成块；
6.动物凝胶用凉开水化开拌匀；
7.锅内倒入肉清汤，加入动物凝胶、葱头、胡萝卜、芹菜、精盐和鸡蛋清，烧沸即成肉冻汁；
8.取大长盘，倒入一层肉冻汁，放上羊肉和蔬菜，冷却后再浇上一层肉冻汁；
9.再码上羊肉和蔬菜，反复数次至码完，放入冰箱内冷凝即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。