百果鸡粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 母鸡1000克 梨500克

辅料 枣（干）50克 银耳(干)10克 莲子25克 薏米25克 干贝10克 橘饼25克 荸荠25克

调料 冰糖200克

1.将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；
2.鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；
4.银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；
5.红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；
6.将将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；
7.然后改小火慢煮；
8.见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；
9.重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”