藕馅水饺的做法

类别 快餐/主食 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺藕香浓郁，汁醇味美。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)300克 莲藕300克

调料 大葱10克 姜10克 盐10克 味精5克 酱油10克 香油25克 猪油（炼制）50克

1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

麻油即为香油。