拌蒸茄泥的做法

类别 私家菜 止血调理食谱 夏季养生食谱 胃炎食谱 延缓衰老食谱

工艺 拌

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 茄泥软烂，白色，酱香别有风味。

主料 茄子500克

调料 芝麻酱50克 大蒜（白皮）25克 盐10克

1.将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
2.将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
3.大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。

此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等。