酥炸虾排的做法

类别 四川菜 补阳食谱 祛痰食谱 通乳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 对虾500克

辅料 面包屑50克 黄豆粉50克 鸡蛋50克

调料 色拉油20克 盐5克 味精3克

1.对虾去头，背壳，沙线，从背部划一刀口，洗净；
2.将虾加入调料码味10分钟；
3.将鸡蛋，豆粉，盐，味精调制成全蛋豆粉；
4.将大虾入蛋豆粉中裹转，再入面包屑中裹匀；
5.锅中放油，在油四成热时，将裹好的大虾入锅，排炸至金黄起锅即可。

1.虾划刀时，不可划穿；
2.扑面包糠时，虾应摊平，固定形状；
3.全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。

对虾营养丰富，是典型的高蛋白质，低脂肪食品，含有丰富的蛋白质，脂肪，磷，钙，钾，维生素a等。虾味甘咸，性温，有补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳等功效，对肾虚阳萎，腰酸膝软等症，有一定疗效。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。