金菇拌蜇皮的做法

类别 私家菜 老人食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白黄相间，脆嫩清香。

主料 海蜇皮200克 金针菇50克

辅料 大葱30克

调料 花生油20克 香油10克 盐2克 姜10克 味精1克

1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；海蜇用冷水泡发，洗净后切成短细丝，投入沸水锅中焯一下，捞出用凉开水浸泡数分钟，取出沥干水分后放入盆中；金针菇摘洗干净后切成两段。
2.锅置火上，放入花生油烧热，放入姜丝和葱丝炒几下，加入金针菇和精盐翻炒片刻，倒入碗内，晾凉后，倒入海蜇丝盆中，撒入味精，淋上香油，拌匀即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。