烤羊排配玫瑰玛莉汁的做法

类别 法国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊排300克

辅料 圆白菜100克 柿子椒100克 节瓜100克 土豆（黄皮）50克 洋葱（红皮）35克 迷迭香5克 黄油25克 肉豆蔻15克 牛奶50克

调料 红葡萄酒35克 番茄汁35克 盐5克 胡椒2克

1.七指羊排用盐、胡椒、红酒、玫瑰玛莉香叶、大蒜腌渍入味；
2.卷心菜叶用开水烫至柔软；
3.将腌好的羊排卷起，在煎盘内略煎后，放入烤箱烤至所需成熟度；
4.锅内放少许黄油，煸炒洋葱末后，投入玫瑰玛莉香味；
5.加入红酒、羊肉汁、番茄汁、盐、胡椒后煨烧，收浓汁水；
6.红椒、切成块，焯水后再用黄油炒熟，加盐等调味；
7.土豆粉调入烧开的牛奶中，加盐、豆蔻粉，制成土豆泥；
8.羊排装盆，配上节瓜等及土豆泥，并淋上玫瑰玛莉汁。

1.玫瑰玛莉香叶（rosemary），又称迷迭香，西餐常用香料；
2.装盆时可切下两片羊排搁起作装饰。