大卤面的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面条(干切面)400克

辅料 发菜（干）10克 韭菜50克 冬笋35克 胡萝卜30克 金针菇30克 木耳(水发)20克 香菇（鲜）50克 猪里脊肉100克

调料 味精4克 胡椒粉3克 盐5克 香油5克 花生油20克 淀粉(玉米)4克 青葱15克

1.韭菜，青葱切段；
2.其他材料均切丝备用；
3.油锅烧热先炸香葱段、肉丝，再陆续加入其他材料翻炒；
4.放4碗水烧开，再掰入海带丝后，将调味料混合卤汤里调匀，最后勾芡；
5.用一锅水煮面，熟后捞起沥干，盛入面碗里淋下卤汤即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。