金针菇炒银杏的做法

类别 私家菜 学生膳食 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 金针菇200克 白果（鲜）100克

调料 酱油3克 盐2克 白砂糖2克 植物油40克 香油1克 淀粉(豌豆)3克

1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。
2.银杏以植物油炸至八分熟。
3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。

功效：防癌。金针菇能预防癌症及心血管疾病，长期食用有显著效果。
本品营养丰富银杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、矿物质等营养成分；金针菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能增加人体免疫力，防止癌细胞增长。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；银杏性平，味甘、苦、涩，能敛肺定喘。