家常蛋汤的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤味鲜美，蛋糯菜嫩，是世间传统的家常风味。

主料 鸡蛋150克

辅料 粉丝25克 豌豆苗25克

调料 盐2克 味精3克 香油15克 猪油（炼制）25克

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，待用。
2.粉丝用沸水浸泡涨发后，用清水漂洗干净，沥干水分，放在盘中，待用。
3.豌豆苗摘去老茎、老叶，洗干净，放在盘中，待用。
4.将炒锅置于中火上，加入鲜汤和粉丝，盖上锅盖，用旺火烧沸，再改用小火烧煮。
5.将炒锅置于中火上，加入熟猪油，待烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面呈金黄色，随即倒入鲜汤锅内。
6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗，再用旺火烧滚，豌豆苗刚熟，淋入麻油，起锅装入汤碗内，即成。

中老年保健食谱

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。