玉液煲鸡的做法

类别 特色菜

工艺 侉炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡600克

辅料 章鱼50克

调料 牛奶500克 黄酒10克 盐6克 姜10克

1.将鸡放在水里滚10分钟捞起，洗去油衣和汗毛，放在炖盅里(鸡肚朝天)。
2.再把章鱼洗干净切为条形，放在鸡的四周，加入绍酒、上汤1250毫升、精盐、姜块，随意入笼里炖至稔取起，弃掉姜件，撇去汤面油，将鲜牛奶加入，再放回笼内炖20分钟。

本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。