酥炸豆腐排的做法

类别 家常菜 更年期食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外香酥脆，里软嫩。

主料 豆腐(南)300克

辅料 鸡蛋100克 小麦面粉50克 馒头150克

调料 色拉油150克 盐8克 味精2克 大葱5克 姜5克 黄酒15克

1.把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
2.撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
3.锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
4.拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
5.捞出，切成1字条码盘里即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。