天椒炒鸡肫的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 味辣咸香，下酒佳肴。

主料 鸡肫400克

调料 大蒜（白皮）50克 辣椒(红、尖、干)15克 猪油（炼制）100克 江米酒50克 香油15克 盐5克

1.鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2.天椒（小辣椒）切成末；
3.大蒜切成长 1.5厘米的段；
4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。