腿蓉上汤豆腐的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋清50克 火腿20克

调料 生抽5克 盐2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克

1.猪肉剁细成猪肉馅备用；
2.火腿剁碎成蓉；
3.豆腐冲洗干净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，干淀粉半汤匙及蛋白共同拌匀；
4.肉馅放入调味料，加入豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面撒上火腿蓉少许，蒸熟取出；
5.将鸡清汤350克煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐；
6.待再煮沸，用少许湿淀粉勾芡即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。