红烧牛筋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红润，筋韧软糯。

主料 牛蹄筋(泡发)750克

辅料 冬笋50克 辣椒(红、尖)25克

调料 盐3克 味精2克 香油2克 姜4克 酱油10克 淀粉(豌豆)10克 黄酒50克 植物油30克

1.将涨发的牛蹄筋切成长7厘米的条;冬笋、红椒、生姜切碎。
2.锅中加清水，将洗净的牛蹄筋洒入，加绍酒煮沸焯1次，炒锅放茶油，烧至七成热时，加入生姜，牛蹄筋煸炒几下，接着下冬笋、红椒片、放盐、酱油，再倒入牛清汤煮沸，待汁收浓时，放味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。

本品需植物油、牛肉清汤各约100克。