皇饭儿夹豆腐煲的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)700克 鲢鱼头600克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋75克

调料 豆瓣辣酱45克 白砂糖10克 酱油75克 猪油（炼制）50克 料酒25克 姜10克 辣椒油15克 植物油120克

1.将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；
2.豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；
3.冬笋去皮洗净切成片；
4.香菇去蒂洗净待用；
5.将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。