泡雪里蕻的做法

类别 私家菜 明目食谱

工艺 腌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地新鲜，味道酸辣。

主料 芥菜5000克

调料 赤砂糖50克 盐200克 辣椒(红、尖、干)100克 白菌20克 八角20克 草豆蔻20克 胡椒20克 花椒20克 沙姜20克 排草香20克

1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。
2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成。

沙姜又叫三萘