韩式煎饼的做法

类别 特色菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 泡菜75克

辅料 猪肉(瘦)100克 韭菜30克 土豆（黄皮）500克

调料 辣椒(红、尖)3克 淀粉(豌豆)30克 盐5克 酱油30克 醋15克 白砂糖5克 大蒜（白皮）2克 芝麻5克 香油10克 色拉油10克

1.泡菜切成细丝状，猪肉片切成一口的大小，韭菜切小段、红辣椒去蒂剖半去籽后切细丝，以上泡菜、绿韭菜、红辣椒、马铃薯、生粉都放入调理盆中备用。
2.马铃薯去皮泡在水中10分钟，取出磨成泥后，将马铃薯泥放回浸泡的水中，再用细目滤网分次滤出马铃薯泥，挤出多余的水分手，放入调理盆中，加入生粉、盐以及3大匙浸泡马铃薯泥的水拌匀，让材料变成稠状的马铃薯泥面糊。
3.将酱油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入锅中以小火煮沸后关火，即可蘸料。
4.平底锅内到入香油、色拉油热锅，将马铃薯泥面以汤匙舀1大匙倒入锅中，每份面糊表面放一片猪肉片，以中火煎5分钟后翻面再继续煎2分钟后起锅，食用的时候搭配蘸料即可。

本品可做成直径6*厚2厘米圆饼12个。煎制火候/时间：中火/7分钟。赏味期：现做现吃猪肉片可以改用火锅薄猪肉片或是培根片来取代。马铃薯泥泡水的目的是因为马铃薯去皮后遇空气会氧化变黑，所以必须泡在水中防止氧化。最好使用韩国泡菜。