花雕焖肉的做法

类别 上海菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）1000克

调料 花雕酒500克 酱油150克 盐25克 白砂糖100克 味精5克 大葱5克 姜5克 花生油25克 赤砂糖2克

1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。
2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。
3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。