茄汁扁豆汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 扁豆100克

辅料 洋葱（红皮）50克 芹菜50克 柿子椒50克 小麦面粉50克 香叶2克

调料 番茄酱50克 植物油75克 胡椒1克 盐2克 赤砂糖2克 味精1克

1.将葱头、芹菜洗净切碎；
2.胡椒碾碎；
3.扁豆装入器皿内，添入沸水，盖好焖1个小时；
4.锅中放入红糖烧化，下入菜丁、扁豆和香叶炒几分钟；
5.然后加适量水，用小火煮40分钟；
6.煎锅内注油烧热，放入面粉炒出香味；
7.加番茄酱炒出红油，用热汤边冲边搅调好浓度；
8.放入蔬菜，加入胡椒、精盐和味精调好口味即可食用。