双桃卷的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 粉蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此花卷造型美观，膨松柔软，香味浓郁。

主料 小麦面粉600克

调料 糖桂花20克 菠菜250克 碱1克 猪油（炼制）200克 酵母15克

1.将菠菜洗净剁碎取压取出菠菜汁备用；将猪板油撕去膜皮，洗净，切成豆粒大小的丁。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后，取出少许面团，放入菠菜汁，揉和成绿色面团，分成小块，擀成形似桃叶的片。
4.将其余面团搓成粗条，再擀成厚约0.5厘米的长方薄片，均匀地撒上猪油丁，糖桂花，卷成圆筒形状，均匀地切成重约50克一个的剂子，取一个剂子，竖起立住（剂子切口朝上），稍稍按扁，把桃叶片贴在底部中间，另取一个剂子按扁，叠在上面，然后用两根筷子顺夹中间，并把两端捏拢，顶部捏尖，即成双桃卷生坯，再加盖拧干的温洁布，稍饧片刻。
5.将生坯间隔均匀地码入屉内，用旺火沸水蒸15分钟左右，蒸熟，即可食用。