腰果肉饭的做法

类别 快餐/主食

工艺 其他

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饭香酥嫩脆，风味独特。

主料 猪肉(瘦)120克 米饭(蒸)250克

辅料 腰果60克

调料 盐5克 味精2克 白砂糖4克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克

1.将猪瘦肉洗净，切成粒，用少许精盐、糖和淀粉拌匀，腌渍片刻；腰果清洗干净。
2.将炒锅内倒入适量花生油，烧热后放入肉粒，爆出香味，备用。
3.再将炒锅内倒入适量花生油烧热，放入腰果，炸至呈金黄色，捞出，沥油。
4.将炒锅内倒入余油，烧热后倒入半碗清水、味精、精盐、糖和生抽，烧沸后放入淀粉勾芡，放入炸香的腰果，拌匀铺在饭面上加入爆炒的肉粒，即可食用。

主料中的米饭若选用粳米饭则做出的腰果肉饭将更加鲜香味美。

米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。