脂油葱花卷的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此花卷膨松柔软，油润香浓，鲜咸适口。

主料 小麦面粉600克

辅料 大葱150克

调料 盐10克 碱1克 香油5克 猪油（炼制）15克 酵母15克

1.将大葱取其葱白洗净切成葱白花备用；将猪板油撕去膜皮，洗净，切成黄豆大小的丁，放入碗内，加入葱白花、精盐、麻油搅匀成油丁馅料。
2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
3.将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，均匀的分成重约50克一个的剂子，按扁擀成厚约0.3厘米的小长方片，，刷上一层油丁馅料，从一头向另一头卷，卷到头后，用手向卷的中间一按，使两头翻起花来，即成脂油葱花卷生坯，加盖拧干的湿洁布，饧约10分钟。
4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

麻油即为香油。