红烧鱼翅的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 金黄色，鲜咸口，营养丰富。

主料 鱼翅(干)40克

调料 鸭油75克 大葱25克 姜25克 酱油15克 淀粉(玉米)25克 盐6克 料酒15克

1.将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂；
2.鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内；
3.炒勺放鸭油上火烧热，炸葱姜块，呈黄色；
4.加料酒、酱油、高汤、精盐、味精，焖五分钟；
5.捞出葱姜块不要，放入鱼翅，再以微火焖10分钟；
6.用水淀粉勾芡，淋鸭油翻勺即成。

本品需高汤约300克，如果没有高汤可用清水代替。