瓤蜜浸枇杷的做法

类别 山东菜 甜品/点心

工艺 瓤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 枇杷250克

辅料 猪肉(肥)100克 冬瓜100克 白芝麻50克

调料 白砂糖150克 淀粉(玉米)50克 花生油30克

1.将白芝麻炒香，研碎；
2.冬瓜放糖内腌渍片刻后切小丁，加入淀粉一起搓匀成为水晶馅；
3.将枇杷去净皮，用刀在上面切平，去核；
4.将水晶馅瓤入枇杷肚里，用干淀粉封口；
5.起锅下白猪油，将枇杷略炸一下，捞起；
6.用清水600克，将白糖煮成糖水，用炖钵盛起；
7.将枇杷投入糖水内，用木炭炉，文火煲之；
8.将肥肉整块放在枇杷上面加盖，约30分钟把枇杷捞起落碗，将原汁加入湿淀粉，打薄芡淋落即成，肥肉不用。

枇杷 元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。