梅汁泡河蚬的做法

类别 湖南菜

工艺 腌

口味 话梅味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蚬子300克

调料 味精1克 酱油膏2克 酱油10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖)20克 姜5克

1.首先用将河蚬加水盖过自身，使河蚬吐干砂粒后(约4小时)，捞出清洗干净，再加水盖过其身，入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口，待汤汁稍白浊时即可捞起，沥干水分后待用。
2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后，捞出话梅，余汁留用；蒜头清洗干净去皮后拍碎；辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。
3.最后，将河蚬、梅汁及调味料（味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克）拌均匀，再盖上鲜膜，冷藏腌泡6小时即可食用。

蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。