土豆泥黄梨的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 粉蒸

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 土豆（黄皮）500克 牛肉（瘦）500克 洋葱（白皮）250克

调料 澄粉100克 猪油（炼制）60克 白砂糖10克 盐7克 味精4克 香油10克 咖喱10克 白砂糖5克 料酒5克

1.将土豆洗净煮熟去皮压烂成细泥，加少许鸡汤烧开，投入调料（猪油50克、白糖10克、盐5克、味精2克、香油10克），加入澄粉，揉成面团待用。
2.牛肉洗净用绞成肉末；洋葱洗净掰去老皮剁成末。
3.锅内放猪油10克，待油热时，将牛肉末煸炒至松散时倒出。原锅上火，加油，倒入咖喱粉煸炒至香，倒入洋葱末煸炒片刻，再倒入牛肉末煸炒，加少许鸡汤、盐2克、味精2克调好味，勾芡，盛出冷却，放冰箱略冻（便于包制成形）备用。
4.取土豆泥面团350克，搓成条，搞成12只坯，包入馅，收口捏拢向下放，捏成梨形，尖头上插入一根菜叶梗，点缀上以菠菜泥面团制成的绿叶，装盘。
4.上笼蒸6至7分钟即可，趁热涂上麻油即可食用或上桌。