黑豆芝麻泥鳅汤的做法

类别 家常菜 老人食谱 延缓衰老食谱 肝炎食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 泥鳅400克

辅料 黑豆50克 黑芝麻40克

调料 盐3克 植物油50克

1.泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出；
2.黑豆、黑芝麻均择洗干净备用；
3.将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫；
4.小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。