猴头蘑菇菜心的做法

类别 四川菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猴头菇150克 油菜心300克

辅料 番茄100克

调料 盐20克 味精10克 料酒15克 胡椒粉5克 姜5克 大葱20克 猪油（炼制）23克 淀粉(玉米)4克 香油10克

1.将嫩油菜心抽筋，洗干净，开水焯熟，泡凉，沥干水分；
2.将猴头蘑去老根，片成薄片；
3.番茄各切成4瓣，去籽浆、去皮；
4.将葱去皮洗净切段；
5.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
6.将炒锅内油烧热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮后，捞去姜、葱，放油菜心，加盐、味精、料酒、胡椒粉，烧入味，捞出摆在圆盘内成形；
7.下猴头蘑，烧入味，捞出摆在菜心中间成塔形；
8.用水淀粉勾芡，加香油，浇在菜心上，番茄加热，装饰盘的周围即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。