黄鱼蓉粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克 大黄鱼150克

调料 姜3克 小葱3克 盐2克 香菜5克 味精1克 酱油9克 猪油（炼制）10克

1.将鲜黄鱼去鳞去肠，冲洗干净，抹上少许盐稍腌；
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.取炒锅上火，放入猪油烧热；
4.下黄鱼煎至两面呈金黄色时，加入适量冷水，煮至熟烂；
5.捞出黄鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼蓉；
6.鱼蓉放入碗内，用猪油、酱油拌匀；
7.鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤；
8.取锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥成；
9.再加入鱼蓉、盐、味精，搅拌均匀；
10.等再次烧沸以后，放入姜（切丝）、香菜、葱（切末）即成。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”