白灼爆片的做法

类别 广东菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 糖尿病食谱

工艺 烧

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜肉鲜而爽。

主料 海螺500克

调料 猪油（炼制）50克 香油5克 黄酒25克 大葱25克 姜10克 虾酱20克 蚝油20克

1.将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米；
2.武火起锅，落猪油（15克）放进姜葱，加入黄酒（10克），加汤750毫升；
3.待煮滚后去掉姜葱，然后放进螺片，烧至九成熟，用盘载起；
4.用猪油（15克）起锅，将螺片放入锅中，加入黄酒，加香油，迅速上碟即成；
5.另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。