番茄烩素鸡块的做法

类别 私家菜 中风食谱 动脉硬化食谱 肝调养食谱 冠心病食谱

工艺 烩

口味 酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 柔韧而鲜，味道微酸。

主料 腐竹300克 番茄500克

调料 姜40克 盐1克 酱油20克 白砂糖10克 香油30克 料酒30克 植物油100克 淀粉(豌豆)15克

1.先将腐竹用沸水泡，使其回软；西红柿经开水烫过，揭皮去籽切大块；老姜去皮切米状，备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。
2.锅置火上，加植物油，待油温升高，把腐竹下锅中，炸至漂浮油面捞出，作鸡块坯料，待用。
3.另起锅，加底油，下老姜粒，待炸出味，放入鸡块坯料，先加鲜汤400毫升，接下食盐、酱油、白糖，烧开回软入味，再加西红柿块，放入水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛碗中即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。

番茄 西红柿忌与石榴同食。