香草羊排配干葱汁的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊排300克

辅料 土豆（黄皮）100克 胡萝卜25克 节瓜35克 牛至5克 黄油25克 百里香2克

调料 白酒10克 芥末5克 盐4克 胡椒2克 橄榄油25克 胡葱5克

1.羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味；
2.土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水；
3.用黄油将土豆、胡萝卜、节瓜煎炒成熟，加盐、胡椒调味；
4.干葱末炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁；
5.将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内；
6.配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。

扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。