芙蓉豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 贫血食谱 清热解毒食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)300克 鸡蛋300克

辅料 香菇（鲜）50克 豌豆50克

调料 香油20克 料酒10克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)3克 盐3克 味精2克

1.将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；
2.豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；
3.香菇洗净切成末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
6.炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。