鲜菜鱼皮的做法

类别 四川菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 胃调养食谱 肺调养食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 软烂，咸香。

主料 鱼皮250克 油菜心500克

调料 猪油（炼制）100克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克 大葱20克 姜20克

1.将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分；
2.鱼皮出水后捞在盘中；
3.葱切段、姜拍破；
4.锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤（250克）煮开后捡出葱、姜；
5.倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁；
6.另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开；
7.倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。