豆豉鲜鱼的做法

类别 私家菜 脾调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱

工艺 拌

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香醇厚，豆豉味浓。

主料 青鱼800克 豆豉50克

调料 醋5克 白砂糖20克 香油10克 味精5克 料酒10克 大蒜（白皮）10克 盐2克 八角2克 大葱25克 姜15克 大豆油30克

1.青鱼肉切成块，放入热油锅中炸透。
2.锅内留少许油烧热，放入八角、葱段、姜和蒜煸出香味，再放入豆豉煸出香味，加入香醋、料酒、白糖、精盐和适量的清水以及鱼块，用小火烧透，用大火收汁，放入味精和香油，出锅晾凉后拌即成。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。