清炖双冬鸡腿的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱 水肿食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿500克 冬瓜100克 香菇（鲜）50克

调料 盐3克 味精5克 花椒2克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）25克 香油5克 香菜5克

1.将鸡腿剁成段，放入沸水锅中烫透，捞出备用；
2.水发冬菇洗净去根，斜刀片开；
3.冬瓜洗净，切成大方丁；
4.葱、姜均切末；
5.花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用；
6.香菜洗净，切段；
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味来，倒入鸡汤750克，加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段；
8.烧开后改小火炖20分钟；
9.放入冬瓜丁再炖15分钟，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。