烤鸡腿配黑菌汁的做法

类别 德国菜

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡腿300克

辅料 土豆（黄皮）100克 蘑菇(鲜蘑)35克 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 洋葱（红皮）15克 百里香3克 罗勒叶5克 小麦面粉10克 黄油25克

调料 红辣椒粉2克 盐5克 胡椒2克

1.鸡腿加盐、胡椒、洋葱末、红椒粉、混合香料、白酒腌渍入味；
2.鸡腿入烤箱，以190度烘烤约40分钟，直至鸡腿色金黄成熟；
3.土豆片用黄油煎至呈金黄色；
4.鲜菇炒熟加盐、胡椒调味；
5.用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌，收浓汁水，加盐调味，即成黑菌汁；
6.将烤好的鸡腿装盆，淋入黑菌汁，以土豆片、鲜菇、混合生菜装饰即可。

1.鸡腿一定要腌渍入味；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。