蟹肉豆腐的做法

类别 清真菜 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

工艺 黄烧

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽美观，软嫩清香。

主料 豆腐(南)200克

辅料 蟹黄150克 蟹肉30克 鸡蛋清30克

调料 姜10克 大葱10克 料酒15克 盐10克 淀粉(玉米)20克 鸡油5克 花生油20克

1.将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块；
2.炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香；
3.倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤；
4.然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟；
5.淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内；
6.待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。